طريقة التحضير النوجه - يوضع السكر والعسل والماء في قدر على نار متوسطة مع الإستمرار في تنظيف حواف شراب السكر الملامسة للقدر بفرشاة مغموسة في المياه.
- عندما يذوب السكر تماماً، ترفع درجة حرارة الموقد ليغلي الشراب ويصل لمرحلة الكرة اللينة.
- يوضع بياض البيض في وعاء عميق ويخفق البياض حتى يصبح رخواً.
- يصب خليط السكر وهو لايزال ساخناً بمنتهى البطء على بياض البيض مع الإستمرار بالخفق حتى يصبح مارنج إيطالي ويستمر بالخفق حتى يبرد تماماً ويتماسك.
- تقلب الفواكه المشكلة المجففة بلطف مع المارنج.
- تخفق الكريمة وتقلب بلطف مع المارنج.
- يصب المارنج في قالب كبير أو عدة قوالب صغيرة ويحفظ في الفريزر.
- للتقديم يغمس القالب بحذر في ماء دافئ لينفصل المارنج عن القالب.
التقديم - يوضع السكر والماء على موقد مرتفع الحرارة ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق
- يقدم مع الفواكه المهروسة المصفاة.
|
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق